美味しいオリーブオイル

我が家で使っている

美味しいオリーブオイル

美味しいのでサラダなどの生食用

セールという情報ゲット

↓

こちらリンクです 

ヨーグルトケーキ（マスコバド糖バージョン）

いつも作る簡単ヨーグルトケーキを

マスコバド糖で作ってみました

いつものように

作り方はＦＣ２で　→　ＦＣ２レシピへ

イタリア風そうめん

また今年も、挑戦と創作の時期がやってきました。

私にとって重要な２つの国、イタリアと日本の伝統料理を合体させた新しいお料理です。

Mediterranea Belfiore　さんが行うコンテストに毎年参加させて頂くことは、私の楽しみです。

そして今年のチャレンジはこれ　 POMODORO e PASTA 2.0

 今回はトマトとパスタがテーマです。

コンテストのルールを読んだ瞬間にイメージが湧きあがりました。

ルールはトマトとパスタが主役というもので、その他の材料は最低限の薬味程度で、お肉などは使用できません。

そこで考えたのは、夏の暑い時期に食べるそうめんのイタリアンバージョンです。

というのもイタリアで暑い時期に、エンジェルヘアー　パスタを代用しそうめんもどきを作っていて、何度かイタリア人の友人に作ったことがありました。

毎回驚いたのは、大量に作ってもいつもお皿が空になるほど好評だったからです。

イタリア風そうめん（２人分）

つゆ

水　200cc

醬油　50cc

酒　50cc

砂糖　大匙１

出汁の元　少々

トマトソース　100cc

エンジェルヘアーパスタ 160g

トッピング

のり、ショウガ、長ネギ、ケイパー

↑　　　　　　　　　　　↑

今回使用したケイパー　　　トマトソース

どちらも日本でも販売しています。

稲垣商店のリンクはこちら

稲垣商店さんはかなり前から
こちらの生産者との取引をしている商社です
商品名はファミリアチャルロです
興味がある方はどうぞ

つゆの材料を鍋に入れ火にかけます
５分程度中火で火を入れることにより、トマトの酸味を除きます
出来たつゆは冷蔵庫で冷やしておきます

のりはハサミで細く切ります
ショウガを少しだけすります
長ネギはみじん切りに
ケイパーが塩漬けの場合、前日から水につけて塩抜きします
水に入っているものはそのまま使用します

パスタを茹でます
湯で水には塩を入れないで下さい
茹で上がったら直ぐに冷たい水に通します
麺がしまったら、ざるにあげ水をきります

あとはお皿に持って、さあ召し上がれ！

Buon appetito!! 

 

今回はコンテストの規定の為、ごくシンプルに作りました。
皆さんは色々なトッピングを工夫して、自分なりのイタリアンそうめん楽しんでください。

最後に　Mediterranea Belfiore の皆さんにお礼を申し上げます。毎年楽しいコンテストを開いてくださり、また参加させていただけること嬉しく思っております。

Italian style Soumen

Also this year it arrived a time for creative challenge.
I dedicate for a moment to cook something new with spice of Italy and Japan which countries gives special meaning to me.
I am so happy to participate this contest which made by Mediterranea Belfiore every year. This years challenge is POMODORO e PASTA 2.0

I have got an idea of what I can make, after I have heard rules of this years contest where you can only use minimum ingredients, the tomato and the pasta are protagonists of the dish.
Do you know what is the Soume which is in the title of this recipe??
The Soumen is one type of Japanese noodle which is really thin more that the Cappellini pasta(angel hair) and is dish of the summer time.

Well this is a photo. The soumen is simple dish which you need a sauce based with the soy sauce and the soumen noodle. I normal put some ingredients on top of it as like hum, boiled chicken, boiled shrimp and also vegetables. Then special tip is adding some spices like ginger and spring onion.

.
I remember I cooked it for my Italian friends during summer time using an angel hair pasta. Then in the end I could only see empty dishes every time I made it.

Italian style Soumen (for 2)

for sauce

200cc of water
50cc of soy sauce
50cc of sake
one table spoon of sugar
half package of Japanese soup stock
(if you want to make your own soup stock, I will mention it in the end)
100cc di Passata di Pomodoro Belfiore(Tomato past)

about 160g of angel hari pasta

for toppings

Nori seaweed, ginger, spring onion

Then I put some carpers of Belfiore.

Put all ingredients for the sauce in a saucepan.

Boiled it for about 5 mints to reduce acidity of the tomato.

Then put the sauce in fridge to make it cold.

Cut the Nori with scissors.
Peel ginger and cut it by grinder.

Cut spring onion.

Put carpers in water for a while.

Boil the pasta but do not put any salt in the water.

Drain the pasta in a drainer, then put them in cold water.

Then drain it again.

This is how to make your own soup stock instead of using instant one.

These are ingredients of it.

↑ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

Katuobushi(Dried bonita)            Konbu seaweed

You can use 200cc of water of the recipe below to make this soup stock instead of using instant soup stock. This is how to make it....

Wash the Kombu e put it in one sauce pan with water, leave it for one hour during winter and 20 minuets for summer.

Put the saucepan to medium heat, take out the  kombu before the water start to boil. Turn off the heat and add Katsuobushi, leave them for few minuits. Strain the soup stock.
You only need small quantity of both Kombu e Katsuobushi to make 200cc of soup stock. Then using this, you can make sauce above.

Now you can simply put all of them on to dish and taste it.....

Buon appetito!! 

I thank you for Mediterranea Belfiore who gave me oppotunity to particitate your contest also this year, with love from Tokyo.

Soumen in stile italano

Anche quest'anno arrivato un momento di creativita.
Mi dedico un'attimo per cucinare qualcosa nuova usando un tocco del entrambi tradizioni tra Italia e Giappone che due paese lega vero tanto con me.
Mi fa piacere di partecipare a questo concorso che ha creato della Mediterranea Belfiore ogni anno. Quest'anno è una sfida POMODORO e PASTA 2.0

Questo piatto che ho creato, mi è venuto mente subito quando ho visto il regole di quest'anno, dove il Pomodoro è una protagonista accompagnando la pasta e senza usale tanti altri ingredienti.
Come nel titolo del piatto scritto Soumen, Sapete che cosa è?
Il Soumen è nome di un tipo di pasta Giapponese molto più fine dei cappellini, quelli che si mangia durante all'estate.

Ecco qua! Il soumen è semprice che ci bastano solo una salsa base della salsa di soia e la pasta. A casa di solito aggiungo sul sopra tante cose, tipo il proshutto cotto, il pollo lesso, il gamberetti e anche le verdure. Specialmente no posso mancare di aggiungere dei spezie tipo il zenzero e la erba cipollina
.
Durante estate ne ho provato cucinarne in Italia per i amici, usando la pasta cappellini. Poi tutti miei amici mi lasciavano i piatti vuoti alla fine.

Soumen in stile italiano (per 2)

per la salsa

200cc di acqua
50cc di salsa di soia
50cc di sake
un cucchiaio di zucchero
mezza busta di brodo di pesce Giapponese
(se volete fare un brodo da se, vedete fine di questo ricetta)
100cc di Passata di Pomodoro Belfiore

 

circa 160g della pasta cappellini

per i topping

alghe Nori, zenzero grattato, erba cipollina.

Poi ho aggiunto un po di capperi al sale Belfiore.

Mettere tutti ingredienti per la salsa in una pentola.

Cuocerne leggermente circa 5 minuti per togliere acidità di pomodoro.

Dopo di che la salsa messa nel frigo per raffreddare.

Tagliare il Nori a fine con i forbici.

Sbucciare il zenzero e ne grattugi.

Tagliare la erba cipollina.

I capperi sono lasciate nell'acqua per dissalare.

Cuocere la pasta, però non mettere il sale nell'acqua.

Scorare la pasta e metterne subito nell'acqua fredda.

E scorarne di nuovo.

 Ora vi scrivo

come fare un brodo Giapponese a chi non vuole usare il brodo istantaneo.

Questi sono dei ingredienti.

↑ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

Scalie di Katuobushi(bonito secco)            Alghe Konbu

Invece di usare il brodo istantaneo, potete usarne questi due ingredienti usando 200cc di acqua nel ricetto. E qua c'è procedura....

Lavare il Kombu delicatamente e metterlo nella pentola insieme con l’acqua, lasciare riposare per un’ora in inverno o 20 minuti in estate.

Mettere la pentola sul fuoco medio, togliere il kombu poco prima che l’acqua bolle. Spegnere il fuoco e mettere le scaglie di Katuobushi, lasciare riposare per qualche minuto.Scolare il brodo per togliere il Katuobushi.

Entrambi ingredienti ci bastano pochi quantità per fare un brodo di 200cc.Poi ora usando questo potete fare la salsa che ho spiegato a sopra.

Ora basta mettere tutti sul piatto e mangiare.....

Buon appetito!! 

 

Grazie a Mediterranea Belfiore chi mi danno possibilità per partecipare vostro concorso anche quest'anno. 

笑顔のシュークリーム

ちょっとへこむことがあったんです

でも凹んだままでいると良くないと思い

料理で発散

結果

おいしい笑顔になりました～！

レシピはこちらから

簡単保存食

春になり

沢山の野菜が出てまいりました

カラフルなパプリカで

保存食

作り方は

レシピブログで

↓

ｈｉｒｏのレシピブック 

Dolcezza di Pappa (al Pomodoro)

Oggi qui scrivo una ricetta che ho creato

L' ho fatta per un concorso per un'azenda agricola in Toscana

si chiama Mediterranea Belfiore dove producono i prodotti speciale

Prima di tutto...

Allora parliamo del piatto e parliamo di me...

Ho vissuto in Italia circa 10 anni sopratutto in Toscana, Firenze, Isola d'Elba, Pisa, Livorno.

Durante questi 10 anni ci ho conosciuto questa azienda e ci conosciamo da tanto
Se avete interessa, visitate loro sito →MEDITERRANEA BELFIORE
Chi ama cucinare ovviamente pùo partecipare a questo concorso di loro nel 2016
Per me questa è la seconda volta che ci partecipo
Hanno buonissimi prodotti e anche hanno un'iniziativa simpatica e piacevole

Torniamo di me ora.
Ho lavorato come cuoca nei ristoranti Italiani.

Quindi ho passato 10 anni mangiando molte bontà Italiane,

ovviamente anche La Pappa al Pomodoro.

Sinceramente al inizio non mi piaceva.

Però ne ho mangiata molta.

Preparate da diversi mani, una volta da una cuoca d'Isola d'Elba, e poi da un cuoco Livornese e poi..

Alla fine mi è piaciuta e  è diventata un sapore di casa.

Perché l'Italia ormai è diventata casa mia.

Quindi ora ho creato questo piatto mettendoci il mio cuore

per dedicarlo al paese che amo, la dolce Italia!!

Il piatto si chiama

Dolcezza di Pappa (al Pomodoro)

INGREDIENTI per 5 porzioni

 Base di Pappa al Pomodoro

150ml. di  Passata di pomodoro di mediterranea Belfiore

 20 gr. di Zucchero

 100 gr. di pane toscano raffermo (senza crosta)

 Mettere la passata di pomodoro e lo zucchero dentro una pentola
Accendere il fuoco e cuocerne bene per togliere acidità
Spengere il fuoco quando è diventata leggermente cremosa
Ammollare il pane nell'acqua e schiacciarlo per sgocciorare l'acqua
Unire il pomodoro e il pane e mescolarne bene

Crema

10 gr. di Mozzarella

25 gr. di miele

5 ml. di latte

5 ml. di panna per dolce
 Semplicemente frullare tutti ingredienti nell frullatore per avere una crema abbastanza densa

Salsa Basilico

un pò di basilico fresco

zucchero

acqua
 Mettere tutti ingredienti nel frullatore e frullarne
Dopo di che metterne in una pentola piccola
Cuocerne qualche minuto per avere una salsa di consistenza leggermente densa

 Guarnizione( Si può usare il basilico fresco al posto di questo )
Un paio di pomodori ciliegini gialli
Zucchero


Tagliare i pomodori

Posizionare sulla teglia con una carta forno
Aggiungere lo zucchero soppra i pomodori
Cuocere nell forno con temperatura tra 40-60 gradi per 4 ore 

In piattamento...
Qui ho fatto due modi per presentazioni diverse
Un modo è come avete visto sopra

 Ecco qua!

O un'altro modo

E'anche è ideale usare un bicchiere piccolo come questo!

Tutto dipendi come volete presentarne
Quindi ci mettete una fantasia vostra

Allora spero che vi sia piaciuta quest'idea mia per Dolcezza di Pappa al pomodoro

Poi metto un'ultima foto

 Che cosa è?
Un pane Toscano??
Si ma qui in Giappone non si trova
Quindi l'ho fatto da me
é vai! Amo davvero l'Italia!
Vi saluto da Tokyo
CIAO CIAO!

 

City of the Truffle!!

I have visited a famous city in Toscany

during my stay of Italy

It is situato between Pisa and Florence

and the name is San Miniato

I think some of you are already know

how this small city is famous

YES!

This is famous about the Truffle!!

This is it!!

This is famous Truffle

which is looks like only kind of a stone

You can only taste fresh one this season of the year

If you want to try it

you can go to this restaurant

Antico Ristoro Le Colombaie　←this is a link

This is soooo nice! potato pure with egg and Truffle..

This is a fantasy!! Ravioli with Truffle..

Chef Daniele said

I only use FRESH ONE

not a truffle oil etc..

as he said this

and he knows about the Truffle so well

taste are extremely nice

Hope you have a chance to try them!

トリフの街サン・ミニアートで

イタリアの滞在期間中に

ピサからフィレンツェまでの

中間地点ぐらいに有る

サン・ミニアートへ行ってみた

ここはトリフで有名な町

毎年１１月にはトリフのお祭りも行われる

この石のようなものがトリフ！

きのこのような物で

土を掘って見つけ出す

取れる土壌に生えている木によって

香が違う

秋のこの時期には白い写真のような

とっても香のよいものが取れるのです

どんなものか食べてみたーいという方は

サン・ミニアートのレストラン

Antico Ristoro Le Colombaie　←詳細はこちら

ここで堪能してください！

これはジャガイモのピューレとスクランブルエッグのトリフ風味

こちらはラビオリ

生トリフしか使いません

トリフのオイル等は一切使いません！

と

断言しているだけ有り

トリフを知り尽くしたシェフ・ダニエレが作る絶品です！

行ってみて下さい！！！

イタリアの夏

イタリアでの２ヶ月

今年の夏はイタリアで２ヶ月間

イタリアの滞在許可書の手続きのため

という事で、何もしないのもなんだし

のんびりもしたいし

お金も欲しいし

８月は友人のレストランを手伝う

９月は別の友人のレストラン

皆さんトスカーナへ来ることがあったら是非

Ｂａｃｃｏ　ｅ　Ｌａ　Ｖｏｌｐｅ←クリックするとレストランの詳細が見れます

丘の上にある小さな村はずれにある

女性シェフのお店

肉魚共に味わえる素敵なお店です

イタリアの雫

先日北イタリアで、イタリアワインの世界にふれてきました

詳細はヤフーのブログで　イタリアの雫

今年も富山でお料理教室を行います

お近くの方でご興味のある方は

是非いらしてください

詳細は

こちらを見てください

お待ちしております

鳥と野菜のトマト煮

今回は出来合いのパスタソースで

鳥と野菜のトマトにを作っちゃいました！

作り方はいつものように

↓

レシピブログでどうぞ

ピーマンのタルト・Crostata dolce di peperoni

ひさしぶりにレシピです！

なんと

ピーマンのはちみつ漬けで

タルトを作りました

Ho fatto una crostata dolce con una barattolo di peperoni con miele.

Aggiungendo un po' di noce e pepe nero

Poi grattando il pecorino romano dentro

per vedere la procedura

cliccate qui sotto!

作り方はこちらです！

ふと振り返ってみた！！

何気なくふと振り返ってみてしまった。。。。

独り言です。。。

良かったら読んでみてね～！

HARVEAT Flair performance by Yuki

富山での一ヶ月の仕事の間お世話になったHARVEST. オーナーのYUKIさんの笑顔とパフォーマンスで楽しい時を過ごしました。富山へ行くことがある人は、南口駅そばのHARVESTへ！！
Un mese in Toyama x il motivo lavorativo. Ma le sere sono sta bene a un locale HARVEST. Un'atomosfera come questo non c'è paragona!!
I was in Toyama for my work where I had to spend a month away from my home. As you see I am lucky to find this fantastic place!!

またまた富山で新店舗立ち上げです！

長い事かいてませんでした。。。

一月から

通勤往復４時間で

オッフィッスワーク

しんど～～

それもあと一息で終わりです！

そして同時進行で

富山で

新店舗オープンの

お料理部門お手伝い

一ヶ月を切ったオープンまで

駆け足で

がんばりま～～す！

2種類のトマトソース

今日はお料理教室の続きです

パスタには

基本中の基本

トマトソース

同じ材料から作る

2種類のトマトソースです

内容はhiroのレシピブックでどうぞ

贅沢トリフのカナッペ

昨日は本当に久しぶりにお教室しました

美味しい楽しい時間を過ごせて嬉しかった～

で一品目

トリフとチーズのカナッペです

詳細はこちらのひろこレシピブックで