Non solo Sushi di Hiroko ・ Hiroのレシピブック・ Not only Sushi by Hiroko

Friday, April 1, 2016

美味しいオリーブオイル

我が家で使っている

美味しいオリーブオイル

美味しいのでサラダなどの生食用

セールという情報ゲット

↓

こちらリンクです

Thursday, March 31, 2016

ヨーグルトケーキ（マスコバド糖バージョン）

いつも作る簡単ヨーグルトケーキを

マスコバド糖で作ってみました

いつものように

作り方はＦＣ２で　→　ＦＣ２レシピへ

Sunday, March 20, 2016

イタリア風そうめん

また今年も、挑戦と創作の時期がやってきました。

私にとって重要な２つの国、イタリアと日本の伝統料理を合体させた新しいお料理です。

Mediterranea Belfiore　さんが行うコンテストに毎年参加させて頂くことは、私の楽しみです。

そして今年のチャレンジはこれ　 POMODORO e PASTA 2.0

今回はトマトとパスタがテーマです。

コンテストのルールを読んだ瞬間にイメージが湧きあがりました。

ルールはトマトとパスタが主役というもので、その他の材料は最低限の薬味程度で、お肉などは使用できません。

そこで考えたのは、夏の暑い時期に食べるそうめんのイタリアンバージョンです。

というのもイタリアで暑い時期に、エンジェルヘアー　パスタを代用しそうめんもどきを作っていて、何度かイタリア人の友人に作ったことがありました。

毎回驚いたのは、大量に作ってもいつもお皿が空になるほど好評だったからです。

イタリア風そうめん（２人分）

つゆ

水　200cc

醬油　50cc

酒　50cc

砂糖　大匙１

出汁の元　少々

トマトソース　100cc

エンジェルヘアーパスタ 160g

トッピング

のり、ショウガ、長ネギ、ケイパー

↑　　　　　　　　　　　↑

今回使用したケイパー　　　トマトソース

どちらも日本でも販売しています。

稲垣商店のリンクはこちら

稲垣商店さんはかなり前から
こちらの生産者との取引をしている商社です
商品名はファミリアチャルロです
興味がある方はどうぞ

つゆの材料を鍋に入れ火にかけます
５分程度中火で火を入れることにより、トマトの酸味を除きます
出来たつゆは冷蔵庫で冷やしておきます

のりはハサミで細く切ります
ショウガを少しだけすります
長ネギはみじん切りに
ケイパーが塩漬けの場合、前日から水につけて塩抜きします
水に入っているものはそのまま使用します

パスタを茹でます
湯で水には塩を入れないで下さい
茹で上がったら直ぐに冷たい水に通します
麺がしまったら、ざるにあげ水をきります

あとはお皿に持って、さあ召し上がれ！

Buon appetito!!

今回はコンテストの規定の為、ごくシンプルに作りました。
皆さんは色々なトッピングを工夫して、自分なりのイタリアンそうめん楽しんでください。

最後に　Mediterranea Belfiore の皆さんにお礼を申し上げます。毎年楽しいコンテストを開いてくださり、また参加させていただけること嬉しく思っております。

Also this year it arrived a time for creative challenge.
I dedicate for a moment to cook something new with spice of Italy and Japan which countries gives special meaning to me.
I am so happy to participate this contest which made by Mediterranea Belfiore every year. This years challenge is POMODORO e PASTA 2.0

I have got an idea of what I can make, after I have heard rules of this years contest where you can only use minimum ingredients, the tomato and the pasta are protagonists of the dish.
Do you know what is the Soume which is in the title of this recipe??
The Soumen is one type of Japanese noodle which is really thin more that the Cappellini pasta(angel hair) and is dish of the summer time.

Well this is a photo. The soumen is simple dish which you need a sauce based with the soy sauce and the soumen noodle. I normal put some ingredients on top of it as like hum, boiled chicken, boiled shrimp and also vegetables. Then special tip is adding some spices like ginger and spring onion.

.
I remember I cooked it for my Italian friends during summer time using an angel hair pasta. Then in the end I could only see empty dishes every time I made it.

Italian style Soumen (for 2)

for sauce

200cc of water
50cc of soy sauce
50cc of sake
one table spoon of sugar
half package of Japanese soup stock
(if you want to make your own soup stock, I will mention it in the end)
100cc di Passata di Pomodoro Belfiore(Tomato past)

about 160g of angel hari pasta

for toppings

Nori seaweed, ginger, spring onion

Then I put some carpers of Belfiore.

Put all ingredients for the sauce in a saucepan.

Boiled it for about 5 mints to reduce acidity of the tomato.

Then put the sauce in fridge to make it cold.

Cut the Nori with scissors.
Peel ginger and cut it by grinder.

Cut spring onion.

Put carpers in water for a while.

Boil the pasta but do not put any salt in the water.

Drain the pasta in a drainer, then put them in cold water.

Then drain it again.

This is how to make your own soup stock instead of using instant one.

These are ingredients of it.

↑ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

Katuobushi(Dried bonita) Konbu seaweed

You can use 200cc of water of the recipe below to make this soup stock instead of using instant soup stock. This is how to make it....

Wash the Kombu e put it in one sauce pan with water, leave it for one hour during winter and 20 minuets for summer.

Put the saucepan to medium heat, take out the kombu before the water start to boil. Turn off the heat and add Katsuobushi, leave them for few minuits. Strain the soup stock.
You only need small quantity of both Kombu e Katsuobushi to make 200cc of soup stock. Then using this, you can make sauce above.

Now you can simply put all of them on to dish and taste it.....

Buon appetito!!

I thank you for Mediterranea Belfiore who gave me oppotunity to particitate your contest also this year, with love from Tokyo.

Soumen in stile italano

Anche quest'anno arrivato un momento di creativita.
Mi dedico un'attimo per cucinare qualcosa nuova usando un tocco del entrambi tradizioni tra Italia e Giappone che due paese lega vero tanto con me.
Mi fa piacere di partecipare a questo concorso che ha creato della Mediterranea Belfiore ogni anno. Quest'anno è una sfida POMODORO e PASTA 2.0

Questo piatto che ho creato, mi è venuto mente subito quando ho visto il regole di quest'anno, dove il Pomodoro è una protagonista accompagnando la pasta e senza usale tanti altri ingredienti.
Come nel titolo del piatto scritto Soumen, Sapete che cosa è?
Il Soumen è nome di un tipo di pasta Giapponese molto più fine dei cappellini, quelli che si mangia durante all'estate.

Ecco qua! Il soumen è semprice che ci bastano solo una salsa base della salsa di soia e la pasta. A casa di solito aggiungo sul sopra tante cose, tipo il proshutto cotto, il pollo lesso, il gamberetti e anche le verdure. Specialmente no posso mancare di aggiungere dei spezie tipo il zenzero e la erba cipollina
.
Durante estate ne ho provato cucinarne in Italia per i amici, usando la pasta cappellini. Poi tutti miei amici mi lasciavano i piatti vuoti alla fine.

Soumen in stile italiano (per 2)

per la salsa

200cc di acqua
50cc di salsa di soia
50cc di sake
un cucchiaio di zucchero
mezza busta di brodo di pesce Giapponese
(se volete fare un brodo da se, vedete fine di questo ricetta)
100cc di Passata di Pomodoro Belfiore

circa 160g della pasta cappellini

per i topping

alghe Nori, zenzero grattato, erba cipollina.

Poi ho aggiunto un po di capperi al sale Belfiore.

Mettere tutti ingredienti per la salsa in una pentola.

Cuocerne leggermente circa 5 minuti per togliere acidità di pomodoro.

Dopo di che la salsa messa nel frigo per raffreddare.

Tagliare il Nori a fine con i forbici.

Sbucciare il zenzero e ne grattugi.

Tagliare la erba cipollina.

I capperi sono lasciate nell'acqua per dissalare.

Cuocere la pasta, però non mettere il sale nell'acqua.

Scorare la pasta e metterne subito nell'acqua fredda.

E scorarne di nuovo.

Ora vi scrivo

come fare un brodo Giapponese a chi non vuole usare il brodo istantaneo.

Questi sono dei ingredienti.

↑ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑

Scalie di Katuobushi(bonito secco) Alghe Konbu

Invece di usare il brodo istantaneo, potete usarne questi due ingredienti usando 200cc di acqua nel ricetto. E qua c'è procedura....

Lavare il Kombu delicatamente e metterlo nella pentola insieme con l’acqua, lasciare riposare per un’ora in inverno o 20 minuti in estate.

Mettere la pentola sul fuoco medio, togliere il kombu poco prima che l’acqua bolle. Spegnere il fuoco e mettere le scaglie di Katuobushi, lasciare riposare per qualche minuto.Scolare il brodo per togliere il Katuobushi.

Entrambi ingredienti ci bastano pochi quantità per fare un brodo di 200cc.Poi ora usando questo potete fare la salsa che ho spiegato a sopra.

Ora basta mettere tutti sul piatto e mangiare.....

Buon appetito!!

Grazie a Mediterranea Belfiore chi mi danno possibilità per partecipare vostro concorso anche quest'anno.